Zucchinipuffer mit Joghurtdip

SCHRITT FÜR SCHRITT

Zubereitung

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten (geschätzt). Die Anleitung bezieht sich auf 2 Personen.

1. 01Zucchini waschen und grob raspeln. Mit dem Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
2. 02Zitrone auspressen. Joghurt mit zunächst 1 TL Zitronensaft und Pfeffer verrühren; nach Geschmack mehr Saft zugeben.
3. 03Parmesan reiben. Zucchini mit Ei, Mehl und Parmesan mischen und mit Pfeffer würzen. Die Masse soll weich, aber portionierbar sein.
4. 04Öl portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus je etwa 2 EL Masse flache Puffer von höchstens 1 cm Dicke formen. In zwei Durchgängen pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
5. 05Prüfen, ob die Puffer innen durchgegart und nicht mehr teigig sind. Falls nötig bei kleiner Hitze weiterbraten. Mit dem Joghurtdip servieren.