Kichererbsen-Spinat-Curry mit Reis

SCHRITT FÜR SCHRITT

Zubereitung

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten (geschätzt). Die Anleitung bezieht sich auf 2 Personen.

1. 01Reis nach Packungsangabe garen. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen.
2. 02Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten. Currypulver unterrühren und etwa 20 Sekunden mitrösten.
3. 03Tomaten und Kokosmilch zugeben und umrühren. Kichererbsen zufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
4. 04Spinat portionsweise unterheben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.
5. 05Reis und Curry auf zwei Schalen verteilen und heiß servieren.