Bratkartoffeln mit Spiegelei

SCHRITT FÜR SCHRITT

Zubereitung

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten (geschätzt). Die Anleitung bezieht sich auf 2 Personen.

1. 01Gekochte Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Nur durchgehend gekühlt gelagerte Kartoffeln verwenden.
2. 021,5 EL Öl in der großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln möglichst flach verteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 12–15 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist.
3. 03Zwiebel in den letzten 5 Minuten zugeben und mitbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 04Restliches Öl in der kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hineinschlagen und bei kleiner Hitze zugedeckt braten, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind.
5. 05Bratkartoffeln und je ein Spiegelei auf zwei Teller verteilen.